桃花潭酒

桃花潭酒文化源遠(yuǎn)流長,釀酒的歷史可以追溯到南北朝時期。據(jù)史書記載：南北朝時萬鵬舉宦游丹陽，及宛陵涇縣，見有麻川桃潭之流碧，丹峰石壁之環(huán)翠，逐愛此而家焉。在桃花潭西岸，萬姓一族世代居住，后來稱為“萬村”。村里萬姓人氏用桃花潭水釀造上乘美酒開萬家酒店，桃花潭酒即源于此。

公元755年（唐天寶十四年），涇川縣令汪倫以“十里桃花、萬家酒店”之名盛邀詩、酒雙仙李白來涇一游。萬氏美酒用的是當(dāng)?shù)厣铣说母吡弧⒌竟龋偌由辖系湫偷募医厌勗旃に嚕劤龅拿谰谱匀环枷阋巳耍d甜上口，回味無窮。遂有千古絕唱《贈汪倫》問世，桃花潭酒隨之家喻戶曉。

民國時期桃花潭酒釀造技術(shù)一度以家庭和小作坊形式散落于涇縣民間。直到中華人民共和國成立后，縣政府于1954年組建了國營涇縣酒廠，挖掘和整理了桃花潭酒的釀造技術(shù)，恢復(fù)了傳統(tǒng)的桃花潭酒生產(chǎn)。彼時，在桃花潭酒廠想要釀出一壇好酒可不是件容易事，原材料的品質(zhì)決定了釀出來酒的品質(zhì)。桃花潭酒廠釀酒使用的就是桃花潭的山泉水。除了水源，最重要的還有原料，高粱、稻谷、玉米、小麥，缺一不可，當(dāng)時為了保證品質(zhì)，桃花潭酒廠用的都是從當(dāng)?shù)鬲氂械纳巴恋乩锓N植的上乘高粱。發(fā)酵池是用水果和黃泥混合制作而成的水西老窖。

上世紀(jì)七八十年代，經(jīng)過老桃花潭酒人的努力，桃花潭酒成為涇縣家喻戶曉的產(chǎn)品，不僅深受廣大群眾好評和文人墨客的青睞，也深得中央領(lǐng)導(dǎo)的喜愛。在市場經(jīng)濟改革的浪潮下，原涇縣國營酒廠更名為涇縣桃花潭酒廠，在新形勢下，桃花潭酒廠不斷發(fā)展，拓展新市場，使得桃花潭酒盛極一時，成為安徽地區(qū)知名白酒品牌，因其獨特的品質(zhì)，被譽為釀酒業(yè)的“江南一枝花”。1980年6月，時任國家外交部部長韓念龍先生陪外賓來涇考察，品嘗桃花潭酒后，欣然揮筆作下“桃花潭酒其味無窮，恨無李白一飲千盅！”的詩句。

如今，歷經(jīng)時光淬煉，終得滴滴濃香美酒，穿越千年留存至今。桃花潭酒依然堅持傳承千年古法家窖釀造工藝，在堅持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。